ミンスミート・クリスマスケーキ

Christmas cake

数週間前からラム酒に漬けている「ミンスミート」を使って、イギリスのクリスマスケーキを2個焼きました。主人と息子がメキシコの物質的に恵まれない子供達のために、毎年クリスマスプレゼントを届けに行くミッションで出掛けている間に、黙々と焼きました。部屋中にスパイスとバニラの良い香りが漂います。手作りのミンスミートを入れたケーキは香り高くて甘すぎず、ドライフルーツの味わいが深くて市販のフルーツケーキとは大違いです。今日のクリスマスイブのパーティーに、招いて下さっているホストにひとつ差し上げます。それはそうと、アドヴェント第4週目のキャンドル「喜び」に昨日火が灯りました。

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